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食隆轩义乌蔬菜配送公司:蔬菜营养值排行榜

发布时间:2017-10-29 浏览次数:次 字号: 【关闭】
义乌蔬菜配送公司食隆轩发现大多数人都知道吃蔬菜对身体好,但又有几个人能坚持每天吃足够多的蔬菜呢?近日,世界癌症研究基金会的一项民意调查数据显示,只有1/5的英国人能按照营养师的推荐,每天吃够五大类蔬菜水果。蔬菜水果摄入不足,已是英国人健康饮食上的“拦路虎”。那中国人吃蔬菜的情况又如何?为此,《生命时报》联合新浪网及搜狐网健康频道,发起一项“蔬菜,你吃够量了吗”的网络调查。结果显示,95.3%的人每天吃蔬菜不够5种,而且类别单一
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九成国人蔬菜吃太少
  
  几乎所有国人都会每餐都吃蔬菜,但《生命时报》的调查显示,超过九成人平均每天吃蔬菜的种类不足5种。在参与调查的3757人中,平均每天吃1-3种蔬菜的人占到86%,但吃5种及以上的人仅占4.7%。在蔬菜种类选择上,白菜类.茄果类.瓜类和薯芋类最受欢迎,西红柿.黄瓜.土豆.白菜.茄子等是吃得最多的蔬菜。在烹调方法上,炒菜最为常用,占到了65.38%。

  “不管是调查数据,还是从我观察身边人吃蔬菜的情况,都能得出一个结论,国人吃蔬菜还是太少,特别是长江以北的地区。”很多人不仅没有吃够数量,种类上也很不丰富。南方大部分地区由于种植类型和气候等原因,人们接触到的蔬菜种类比北方地区多,选择也就更多;长江以北地区,比如山西,不少地方还处在只以土豆.红薯等当蔬菜的阶段,绿叶菜非常少见。


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  其实不仅在中国,蔬菜摄入量低已经是全球性问题。自1988年开始,美国人的蔬菜和水果摄入量就一路走低。一项研究显示,美国孩子的蔬果摄入量远低于10年前;英国人的蔬菜消费量相对于60年前下降了三成;近10年间,意大利民众的蔬菜平均摄入量降低了9%;就连以饮食健康著称的日本,蔬菜摄入量在近30年也不升反降。
吃蔬菜存在五大误区,中国营养联盟副秘书长.国家二级营养师王旭峰也表示,在吃蔬菜这个问题上,人们还存在不少误区:
 
误区一:肉有营养,蔬菜没营养
经常听到家长对孩子说,“多吃点肉,有营养,能长身体。”这在无形中将肉蛋奶和“营养”画上等号,将蔬菜归为“没营养”的食物。实际上,蔬菜中含有丰富的维生素.无机盐.膳食纤维等,对人体健康益处很多。如果每餐饮食中总是肉类多过蔬菜,不仅会使体内维生素得不到及时有效的补充,影响生长发育,还可能引起其他疾病。美国一项有关蔬菜与衰老的研究显示,多吃蔬菜还能保持大脑年轻。
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误区二:家里总吃那几样蔬菜
在中国,人们常吃的蔬菜就有100多种,“但很多人见到新奇的蔬菜都不敢买,久而久之,商贩们卖的蔬菜也就那么几十种了。”吃蔬菜不仅每人每天要保证300-500克的量,更要各类蔬菜都要摄取到。因为每类蔬菜中所含的营养物质成分不一,比如菠菜.卷心菜.空心菜等绿叶菜含有丰富的B族维生素.维生素C和多种无机盐,营养价值较高;而胡萝卜.辣椒等含有丰富的维生素C和胡萝卜素。只有吃得种类多,才能营养均衡。

误区三:蔬菜炒着才好吃
在调查中,几乎一半以上的人将“炒”作为烹饪蔬菜的首选方式。广州市营养学会理事兼秘书长.义乌市食品科学技术学会常务理事表示,由于很多人不爱吃蔬菜,会通过多放油.翻炒时间长等错误的烹饪方式来改变蔬菜的口感,但实际上,这会让蔬菜里的维生素等营养素过快流失。对于大部分蔬菜来说,用水焯过之后凉拌.急火快炒都是不错的方法;胡萝卜.番茄等含有脂溶性维生素的蔬菜可以多放一点油,但不能太多。
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误区四:用水果代替蔬菜
  “今天没吃蔬菜,多吃点水果也一样。”很多人将蔬菜和水果混为一谈,觉得它们属于一类。蔬菜和水果是完全不同的两种食物,不能完全替代。多数蔬菜的维生素.矿物质.膳食纤维等含量高于水果;而水果中果胶.果糖成分也对人体有益。
  
误区五:担心食物相克和农药残留
  有些人担心“食物相克”,不敢买太多蔬菜混在一起吃。实际上,并没有食物完全相克的说法,只是有些蔬菜在烹饪时要稍微注意些,比如含有草酸的菠菜最好先在沸水中焯1分钟,然后再和豆腐一起吃就没有问题了。
   
你每天吃的蔬菜颜色,最好像彩虹一样多,而且颜色越深,其营养价值越高。比如西兰花中的β胡萝卜素含量要比菜花高很多,黑豆与黑木耳中的铁含量明显高于黄豆和银耳。尤其是富含花青素的紫色蔬菜,如茄子.紫洋葱.紫甘蓝.紫薯等,吃得越多越好。各种蔬菜来个“混搭”如果实在不知道应该吃什么,不妨将冰箱里储存的蔬菜进行混搭,大火快炒,既能保证食物的种类,也能保证食物的数量。

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最有营养的蔬菜排行

  美国公众科学中心给常见的85种蔬菜打分,评出了营养最高的前十名,供大家购买时借鉴。它们分别是:菠菜.甘蓝.萝卜缨.莴苣.南瓜.芥菜.带皮山芋.西兰花.胡萝卜.红柿子椒。
  
吃蔬菜也不是越多越好
  义乌蔬菜配送公司食隆轩提醒,贫血.肠胃功能不好的人以及生长发育期的儿童,不能一次性吃太多蔬菜。粗纤维含量高的蔬菜,比如芹菜,吃多了很难消化。一次性摄入大量蔬菜会阻碍体内钙.锌的吸收,影响儿童发育。
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